Qu’est-ce que le konjac?
Konjac ( Amorphophallus konjac ) pousse sur les pentes à une altitude de 2000 à 4000 pieds au-dessus du niveau de la mer, où il bénéficie de l’air pur et de l’habitat de l’eau . Aujourd’hui , konjac est cultivé au Japon , en Corée et en Chine. La partie comestible de la racine konjac , comme un taro ou une racine d’igname ovale. Parfois appelé les pâtes konjac ” nouilles d’igname ” , ce qui est incorrect , car ils ne contiennent pas de l’igname ; autrement, ils contiennent beaucoup d’amidon et de calories .
Les aliments à base de konjac sont très courants au Japon, où leurs bienfaits pour la santé sont reconnus; les épiceries japonaises offrent habituellement une variété d’aliments à base de konjac (appelés konnyaku) plus grande que notre assortiment de pâtes. Cet aliment sain, d’apparence peu familière et bien croquant est très peu connu au Canada. nuPasta a reformulé le konjac pour lui donner une apparence et un goût qui se rapprochent de ceux des pâtes, afin de le rendre accessible aux consommateurs canadiens.
La principale composante des aliments à base de konjac est le glucomannane, une fibre alimentaire hydrosoluble. Des études (voir les liens sous Science et données probantes) ont montré que le glucomannane du konjac comporte plusieurs bienfaits pour la santé :
Contrôle du poids – en remplissant l’estomac, le glucomannane ralentit le processus digestif. Ce mécanisme donne une sensation de satiété sans apport excessif de calories, réduisant ainsi l’envie de lourds repas ou collations.
Contrôle de la glycémie – le glucomannane, une fibre alimentaire, ne contient ni sucres ni glucides qui risqueraient d’augmenter la glycémie. En outre, il ralentit le processus d’absorption des sucres et des glucides provenant des autres aliments du repas.
Réduction du cholestérol – dans l’appareil digestif, le gel de glucomannane réduit l’absorption des lipides tels que la LDL (mauvais cholestérol).
Amélioration de la santé digestive – comme bien des aliments riches en fibres alimentaires, le glucomannane aide à améliorer la santé digestive et à régulariser le transit intestinal.
